В нашем разделе Новости Вы найдете регулярные обновления. Специализированные статьи, практические контрольные списки и интересная информация из мира ЖизньБезопасность пищевых продуктов, упаковка, пищевые добавки и управление качеством.
Будут ли новые требования в IFS, BRCGS или FSSC22000, практические советы для повседневной жизни или обновления наших учебных курсов – Здесь вы ничего не пропустите!
📬 Всегда оставайтесь в курсе событий! Зарегистрируйтесь в нашем Информационный адрес электронной почты и получать регулярно:
👉 Зарегистрируйтесь сейчас и не пропустите ни одной публикации!
Культура безопасности пищевых продуктов описывает общие ценности, убеждения и модели поведения внутри компании, которые влияют на безопасность пищевых продуктов. Она остается актуальной с момента изменений.
Листерии — это палочковидные бактерии, широко распространенные в окружающей среде — в почве, растениях, воде и производственных помещениях. В первую очередь они являются патогенами для человека.
Управление качеством (УК) включает в себя все организационные меры, посредством которых компания планирует, контролирует, обеспечивает и постоянно улучшает качество и безопасность пищевых продуктов. Это комплексный инструмент управления: УК.
Обеспечение качества (ОК) — это оперативная часть управления качеством. В то время как управление качеством определяет структуру и цели, обеспечение качества гарантирует в повседневной работе, что сырье, процессы и готовая продукция соответствуют стандартам качества.
Очистка — это удаление грязи, остатков пищи, жира и других загрязнений с поверхностей. Дезинфекция — это целенаправленное снижение количества микроорганизмов до безвредного уровня.
Мониторинг вредителей — это регулярный, систематический мониторинг предприятия на предмет заражения вредителями, такими как грызуны, ползающие насекомые (например, тараканы), летающие насекомые или вредители хранящихся продуктов, такие как моль.
Контроль температуры — одна из важнейших мер по борьбе с микробиологическими опасностями. Охлаждение замедляет рост микроорганизмов, а достаточный нагрев их убивает — вот причины этого.
Проверка термической обработки демонстрирует, что процесс нагревания — такой как пастеризация, стерилизация, выпечка, варка или горячее розлив — надежно обеспечивает желаемое снижение микробной активности. Поскольку этапы нагревания часто
Проверку и валидацию часто путают, но они отвечают на разные вопросы: валидация заранее задает вопрос: „Подходит ли данная мера в принципе для контроля опасности?“ Она предоставляет...
Входной контроль качества — это проверка поставляемого сырья, ингредиентов, упаковочных материалов и товаров до их обработки. Это первая линия защиты от опасностей.,
