Bölümümüzde haberler Düzenli güncellemeler bulacaksınız. Uzman makaleler, pratik kontrol listeleri ve heyecan verici bilgiler dünyasından HayatGıda güvenliği, ambalajlama, gıda takviyeleri ve kalite yönetimi.
Yeni gereksinimler var mı? IFS, BRCGS veya FSSC22000, günlük yaşam için pratik ipuçları veya eğitim kurslarımız hakkında güncellemeler Burada hiçbir şeyi kaçırmayacaksınız!
📬 Her zaman güncel kalın! Sitemize kaydolun Bilgi e-postası ve düzenli olarak şunları alın:
👉 Hemen kayıt olun ve hiçbir yazıyı kaçırmayın!
Gıda güvenliği kültürü, bir şirket içinde gıda güvenliğini etkileyen ortak değerleri, inançları ve davranışları tanımlar. Bu kavram, değişimden bu yana önemini korumaktadır.
Listeria, toprakta, bitkilerde, suda ve üretim ortamlarında yaygın olarak bulunan çubuk şeklinde bakterilerdir. Başlıca insan patojenidirler.
Kalite yönetimi (KY), bir şirketin kalite ve gıda güvenliğini planlamak, kontrol etmek, sağlamak ve sürekli iyileştirmek için uyguladığı tüm organizasyonel önlemleri kapsar. Kapsamlı bir yönetim aracıdır: KY
Kalite güvencesi (KG), kalite yönetiminin operasyonel kısmıdır. Kalite yönetimi yapıları ve hedefleri tanımlarken, KG günlük operasyonlarda hammaddelerin, süreçlerin ve nihai ürünlerin kalite standartlarını karşılamasını sağlar.
Temizlik, yüzeylerden kir, yemek artıkları, yağ ve diğer kirleticilerin uzaklaştırılmasıdır. Dezenfeksiyon ise mikroorganizmaların zararsız bir seviyeye indirilmesidir.
Haşere izleme, kemirgenler, sürünen böcekler (örneğin hamamböcekleri), uçan böcekler veya güve gibi depolanmış ürün zararlıları gibi haşere istilalarına karşı bir işletmenin düzenli ve sistematik olarak izlenmesidir.
Sıcaklık kontrolü, mikrobiyolojik tehlikelerin yönetimi için en önemli önlemlerden biridir. Soğutma mikroorganizmaların büyümesini yavaşlatırken, yeterli ısıtma onları öldürür; bunun nedenleri bunlardır.
Isıl işlem doğrulaması, pastörizasyon, sterilizasyon, fırınlama, pişirme veya sıcak dolum gibi bir ısıtma işleminin, mikrobiyal aktivitede istenen azalmayı güvenilir bir şekilde sağladığını gösterir. Isıtma adımları sıklıkla uygulandığından
Doğrulama ve geçerlilik kontrolü sıklıkla karıştırılır, ancak farklı sorulara cevap verirler: Doğrulama önceden şu soruyu sorar: "Önlem, tehlikeyi kontrol etmek için temel olarak uygun mu?" Bu soruya cevap verir.
Gelen malların muayenesi, teslim edilen ham maddelerin, bileşenlerin, ambalaj malzemelerinin ve ticari malların işlenmeden önce incelenmesidir. Tehlikelere karşı ilk savunma hattıdır.,
