Uvijek u tijeku sa sigurnošću hrane i upravljanjem kvalitetom! 🚀

Kultura sigurnosti hrane opisuje zajedničke vrijednosti, uvjerenja i ponašanja unutar tvrtke koja utječu na sigurnost hrane. Relevantna je od promjene

Listerije su štapićaste bakterije koje su široko rasprostranjene u okolišu - u tlu, biljkama, vodi i proizvodnim okruženjima. Primarno su ljudski patogeni.

Upravljanje kvalitetom (QM) obuhvaća sve organizacijske mjere kojima tvrtka planira, kontrolira, osigurava i kontinuirano poboljšava kvalitetu i sigurnost hrane. To je sveobuhvatan alat upravljanja: QM

Osiguranje kvalitete (QA) je operativni dio upravljanja kvalitetom. Dok QA definira strukture i ciljeve, QA u svakodnevnom poslovanju osigurava da sirovine, procesi i gotovi proizvodi zadovoljavaju standarde kvalitete.

Čišćenje je uklanjanje prljavštine, ostataka hrane, masnoće i drugih onečišćujućih tvari s površina. Dezinfekcija je ciljano smanjenje mikroorganizama na bezopasnu razinu.

Praćenje štetočina je redovito, sustavno praćenje poslovanja radi otkrivanja zaraze štetočinama, kao što su glodavci, puzeći insekti (npr. žohari), leteći insekti ili štetnici uskladištenih proizvoda poput moljaca.

Kontrola temperature jedna je od najvažnijih mjera za upravljanje mikrobiološkim opasnostima. Hlađenje usporava rast mikroorganizama, dok ih dovoljno zagrijavanje ubija – razlozi za to.

Validacija toplinskog procesa pokazuje da proces zagrijavanja - poput pasterizacije, sterilizacije, pečenja, kuhanja ili vrućeg punjenja - pouzdano postiže željeno smanjenje mikrobne aktivnosti. Budući da su koraci zagrijavanja često

Validacija i verifikacija se često miješaju, ali odgovaraju na različita pitanja: Validacija unaprijed pita: "Je li mjera u osnovi prikladna za kontrolu opasnosti?" Ona pruža

Ulazna inspekcija robe je pregled isporučenih sirovina, sastojaka, materijala za pakiranje i robe prije njihove obrade. To je prva linija obrane od opasnosti.,