В нашия раздел Новини Ще намерите редовни актуализации Специализирани статии, практически контролни списъци и вълнуваща информация от света на ЖивотБезопасност на храните, опаковки, хранителни добавки и управление на качеството.
Дали нови изисквания в IFS, BRCGS или FSSC22000, практически съвети за ежедневието или актуализации на нашите курсове за обучение – тук няма да пропуснете нищо!
📬 Бъдете винаги в крак с новостите! Регистрирайте се в нашия Информационен имейл и получавайте редовно:
👉 Регистрирайте се сега и не пропускайте публикация!
Културата на безопасност на храните описва споделените ценности, вярвания и поведение в рамките на една компания, които влияят върху безопасността на храните. Тя е актуална от промяната
Листериите са пръчковидни бактерии, които са широко разпространени в околната среда – в почвата, растенията, водата и производствените среди. Те са предимно човешки патогени.
Управлението на качеството (УК) обхваща всички организационни мерки, чрез които една компания планира, контролира, осигурява и непрекъснато подобрява качеството и безопасността на храните. То е всеобхватен инструмент за управление: УК
Осигуряването на качеството (ОК) е оперативната част от управлението на качеството. Докато ОК определя структурите и целите, ОК гарантира, че в ежедневните операции суровините, процесите и готовите продукти отговарят на стандартите за качество.
Почистването е премахване на мръсотия, остатъци от храна, мазнини и други замърсители от повърхности. Дезинфекцията е целенасочено намаляване на микроорганизмите до безвредно ниво.
Мониторингът на вредителите е редовно, систематично наблюдение на даден бизнес за нашествия от вредители, като например гризачи, пълзящи насекоми (напр. хлебарки), летящи насекоми или вредители по складирани продукти, като молци.
Контролът на температурата е една от най-важните мерки за управление на микробиологичните опасности. Охлаждането забавя растежа на микроорганизмите, докато достатъчното нагряване ги убива – причините за това.
Валидирането на термичния процес показва, че процес на нагряване – като пастьоризация, стерилизация, печене, готвене или горещо пълнене – надеждно постига желаното намаляване на микробната активност. Тъй като стъпките на нагряване често са
Валидирането и верификацията често се бъркат, но те отговарят на различни въпроси: Валидирането предварително пита: „Подходяща ли е мярката фундаментално за контролиране на опасността?“ Тя предоставя
Входящата проверка на стоките е проверка на доставените суровини, съставки, опаковъчни материали и стоки, преди да бъдат обработени. Това е първата линия на защита срещу опасности.,
