În secțiunea noastră știri Veți găsi actualizări regulate Articole de specialitate, liste de verificare practice și informații interesante din lumea ViaţăSiguranța alimentară, ambalarea, suplimentele alimentare și managementul calității.
Fie că noi cerințe în IFS, BRCGS sau FSSC22000, sfaturi practice pentru viața de zi cu zi sau actualizări ale cursurilor noastre de formare – nu veți rata nimic aici!
📬 Fii mereu la curent! Înregistrează-te în E-mail de informații și primesc în mod regulat:
👉 Înregistrează-te acum și nu rata nicio postare!
Cultura siguranței alimentare descrie valorile, credințele și comportamentele comune din cadrul unei companii care afectează siguranța alimentară. A fost relevantă încă de la schimbarea...
Listeria este o bacterie în formă de tijă, răspândită în mediu – în sol, plante, apă și medii de producție. Este în principal un agent patogen uman.
Managementul calității (MC) cuprinde toate măsurile organizaționale prin care o companie planifică, controlează, asigură și îmbunătățește continuu calitatea și siguranța alimentară. Este un instrument de management cuprinzător: MMC
Asigurarea calității (AC) este partea operațională a managementului calității. În timp ce MC definește structurile și obiectivele, MC asigură în operațiunile zilnice că materiile prime, procesele și produsele finite îndeplinesc standardele de calitate.
Curățarea este îndepărtarea murdăriei, a reziduurilor alimentare, a grăsimii și a altor contaminanți de pe suprafețe. Dezinfecția este reducerea țintită a microorganismelor la un nivel inofensiv.
Monitorizarea dăunătorilor este monitorizarea regulată și sistematică a unei afaceri pentru infestări cu dăunători, cum ar fi rozătoare, insecte târâtoare (de exemplu, gândaci de bucătărie), insecte zburătoare sau dăunători ai produselor depozitate, cum ar fi moliile.
Controlul temperaturii este una dintre cele mai importante măsuri pentru gestionarea pericolelor microbiologice. Răcirea încetinește creșterea microorganismelor, în timp ce încălzirea suficientă le ucide – motivele din spatele acestui fapt.
Validarea procesului termic demonstrează că un proces de încălzire – cum ar fi pasteurizarea, sterilizarea, coacerea, gătirea sau umplerea la cald – realizează în mod fiabil reducerea dorită a activității microbiene. Deoarece etapele de încălzire sunt frecvent
Validarea și verificarea sunt adesea confundate, dar ele răspund la întrebări diferite: Validarea întreabă în prealabil: „Este măsura fundamental adecvată pentru controlul pericolului?“. Aceasta oferă
Inspecția mărfurilor primite este examinarea materiilor prime, ingredientelor, materialelor de ambalare și mărfurilor livrate înainte de a fi procesate. Este prima linie de apărare împotriva pericolelor.,
