W naszej sekcji Aktualności Znajdziesz regularne aktualizacje Artykuły specjalistyczne, praktyczne listy kontrolne i ciekawe informacje ze świata ŻycieBezpieczeństwo żywności, opakowania, suplementy diety i zarządzanie jakością.
Czy nowe wymagania w IFS, BRCGS lub FSSC22000, praktyczne wskazówki do codziennego użytku lub aktualizacje naszych kursów szkoleniowych – u nas niczego Ci nie zabraknie!
📬 Bądź zawsze na bieżąco! Zarejestruj się w naszym E-mail z informacjami i regularnie otrzymuj:
👉 Zarejestruj się już teraz i nie przegap żadnego wpisu!
Kultura bezpieczeństwa żywności opisuje wspólne wartości, przekonania i zachowania w firmie, które mają wpływ na bezpieczeństwo żywności. Jest ona istotna od czasu zmiany
Listeria to pałeczki o kształcie pałeczek, szeroko rozpowszechnione w środowisku – glebie, roślinach, wodzie i środowisku produkcyjnym. Są one przede wszystkim patogenem ludzkim.
Zarządzanie jakością (QM) obejmuje wszystkie działania organizacyjne, za pomocą których firma planuje, kontroluje, zapewnia i stale ulepsza jakość oraz bezpieczeństwo żywności. Jest to kompleksowe narzędzie zarządzania: QM
Zapewnienie jakości (QA) to operacyjny element zarządzania jakością. Podczas gdy QM definiuje struktury i cele, QA zapewnia w codziennych działaniach, że surowce, procesy i produkty gotowe spełniają standardy jakości.
Czyszczenie to usuwanie brudu, resztek jedzenia, tłuszczu i innych zanieczyszczeń z powierzchni. Dezynfekcja to celowa redukcja mikroorganizmów do poziomu nieszkodliwego.
Monitorowanie szkodników polega na regularnym, systematycznym monitorowaniu przedsiębiorstwa pod kątem obecności szkodników, np. gryzoni, owadów biegających (np. karaluchów), owadów latających lub szkodników magazynowanych produktów, np. moli.
Kontrola temperatury jest jednym z najważniejszych środków zarządzania zagrożeniami mikrobiologicznymi. Chłodzenie spowalnia rozwój mikroorganizmów, a odpowiednie ogrzewanie je zabija – oto przyczyny tego zjawiska.
Walidacja procesu termicznego dowodzi, że proces podgrzewania – taki jak pasteryzacja, sterylizacja, pieczenie, gotowanie lub napełnianie na gorąco – niezawodnie zapewnia pożądaną redukcję aktywności mikrobiologicznej. Ponieważ etapy podgrzewania są często
Walidacja i weryfikacja są często mylone, ale odpowiadają na różne pytania: Walidacja z góry zadaje pytanie: „Czy środek jest zasadniczo odpowiedni do kontrolowania zagrożenia?“. Zapewnia
Kontrola towarów przychodzących polega na sprawdzeniu dostarczonych surowców, składników, materiałów opakowaniowych i towarów przed ich przetworzeniem. Stanowi pierwszą linię obrony przed zagrożeniami.,
