Trong phần của chúng tôi Tin tức Bạn sẽ nhận được các bản cập nhật thường xuyên. Các bài viết chuyên ngành, danh sách kiểm tra thực tế và thông tin thú vị từ thế giới của Mạng sốngAn toàn thực phẩm, bao bì, thực phẩm bổ sung và quản lý chất lượng.
Cho dù yêu cầu mới trong IFS, BRCGS hoặc FSSC22000, các mẹo thực tế cho cuộc sống hàng ngày hoặc cập nhật về các khóa đào tạo của chúng tôi – Bạn sẽ không bỏ lỡ bất cứ điều gì ở đây!
📬 Luôn cập nhật thông tin! Đăng ký vào trang của chúng tôi Email thông tin và nhận được thường xuyên:
👉 Đăng ký ngay và đừng bỏ lỡ bài đăng nào!
Văn hóa an toàn thực phẩm mô tả các giá trị, niềm tin và hành vi chung trong một công ty có ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm. Nó vẫn giữ vai trò quan trọng kể từ khi có sự thay đổi.
Vi khuẩn Listeria là loại vi khuẩn hình que, phổ biến rộng rãi trong môi trường – trong đất, thực vật, nước và môi trường sản xuất. Chúng chủ yếu gây bệnh cho con người.
Quản lý chất lượng (QM) bao gồm tất cả các biện pháp tổ chức mà một công ty sử dụng để lập kế hoạch, kiểm soát, đảm bảo và liên tục cải thiện chất lượng và an toàn thực phẩm. Đây là một công cụ quản lý toàn diện: QM
Đảm bảo chất lượng (QA) là phần vận hành của quản lý chất lượng. Trong khi quản lý chất lượng xác định cấu trúc và mục tiêu, QA đảm bảo trong hoạt động hàng ngày rằng nguyên liệu thô, quy trình và sản phẩm hoàn thiện đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng.
Làm sạch là loại bỏ bụi bẩn, cặn thức ăn, dầu mỡ và các chất gây ô nhiễm khác khỏi bề mặt. Khử trùng là việc giảm thiểu số lượng vi sinh vật xuống mức không gây hại.
Giám sát dịch hại là việc theo dõi thường xuyên, có hệ thống hoạt động của doanh nghiệp để phát hiện sự xâm nhập của các loại dịch hại, chẳng hạn như chuột, côn trùng bò (ví dụ: gián), côn trùng bay hoặc các loại dịch hại thực phẩm lưu trữ như bướm đêm.
Kiểm soát nhiệt độ là một trong những biện pháp quan trọng nhất để quản lý các mối nguy hại do vi sinh vật gây ra. Làm lạnh làm chậm sự phát triển của vi sinh vật, trong khi làm nóng đủ để tiêu diệt chúng – đây là những lý do đằng sau điều này.
Kiểm định quy trình nhiệt chứng minh rằng một quy trình gia nhiệt – chẳng hạn như tiệt trùng, khử trùng, nướng, nấu hoặc chiết rót nóng – đạt được hiệu quả giảm hoạt động vi sinh vật mong muốn một cách đáng tin cậy. Vì các bước gia nhiệt thường xuyên được thực hiện.
Việc thẩm định và xác nhận thường bị nhầm lẫn, nhưng chúng trả lời những câu hỏi khác nhau: Thẩm định đặt ra câu hỏi trước: "Liệu biện pháp này về cơ bản có phù hợp để kiểm soát mối nguy hiểm hay không?" Nó cung cấp...
Kiểm tra hàng hóa đầu vào là việc kiểm tra nguyên liệu thô, thành phần, vật liệu đóng gói và hàng hóa được giao trước khi chúng được chế biến. Đây là tuyến phòng thủ đầu tiên chống lại các mối nguy hiểm.,
