У нашому розділі новини Ви знайдете регулярні оновлення Спеціалізовані статті, практичні контрольні списки та цікава інформація зі світу ЖиттяБезпека харчових продуктів, упаковка, харчові добавки та управління якістю.
Чи нові вимоги в IFS, BRCGS або FSSC22000, практичні поради для повсякденного життя або оновлення наших навчальних курсів – тут ви нічого не пропустите!
📬 Будьте завжди в курсі подій! Зареєструйтесь у нашому Інформаційна електронна пошта та регулярно отримувати:
👉 Зареєструйтеся зараз і не пропустіть публікацію!
Культура безпеки харчових продуктів описує спільні цінності, переконання та поведінку в компанії, які впливають на безпеку харчових продуктів. Вона є актуальною з моменту зміни
Лістерії – це паличкоподібні бактерії, широко поширені в навколишньому середовищі – у ґрунті, рослинах, воді та виробничих середовищах. Вони є переважно патогенами для людини.
Управління якістю (УЯ) охоплює всі організаційні заходи, за допомогою яких компанія планує, контролює, забезпечує та постійно покращує якість і безпеку харчових продуктів. Це комплексний інструмент управління: УЯ
Забезпечення якості (ЗЯ) – це операційна частина управління якістю. У той час як ЗЯ визначає структури та цілі, ЗЯ забезпечує в щоденних операціях відповідність сировини, процесів та готової продукції стандартам якості.
Очищення — це видалення бруду, залишків їжі, жиру та інших забруднень з поверхонь. Дезінфекція — це цілеспрямоване зменшення кількості мікроорганізмів до нешкідливого рівня.
Моніторинг шкідників – це регулярний, систематичний моніторинг підприємства на предмет зараження шкідниками, такими як гризуни, повзаючі комахи (наприклад, таргани), літаючі комахи або шкідники продуктів зберігання, такі як моль.
Контроль температури є одним із найважливіших заходів для управління мікробіологічними небезпеками. Охолодження уповільнює ріст мікроорганізмів, тоді як достатнє нагрівання їх знищує – ось причини цього.
Валідація термічного процесу демонструє, що процес нагрівання, такий як пастеризація, стерилізація, випікання, варіння або гаряче наповнення, надійно досягає бажаного зниження мікробної активності. Оскільки етапи нагрівання часто...
Валідацію та верифікацію часто плутають, але вони відповідають на різні питання: Валідація заздалегідь запитує: „Чи є захід принципово придатним для контролю небезпеки?“ Вона надає
Вхідний контроль товарів – це перевірка доставленої сировини, інгредієнтів, пакувальних матеріалів та товарів перед їх обробкою. Це перша лінія захисту від небезпек.,
