rovatunkban hírek Rendszeres frissítéseket találsz Szakcikkek, gyakorlati ellenőrző listák és izgalmas információk a világból ÉletÉlelmiszerbiztonság, csomagolás, étrend-kiegészítők és minőségirányítás.
Legyen szó új követelményekről IFS, BRCGS vagy FSSC22000, gyakorlati tippek a mindennapi élethez vagy frissítések képzéseinkről – itt semmiről sem fogsz lemaradni!
📬 Legyen mindig naprakész! Regisztráljon nálunk Info email és rendszeresen kapja meg:
👉 Regisztráljon most, és ne maradjon le egyetlen bejegyzésről sem!
Az élelmiszer-biztonsági kultúra leírja a vállalaton belüli közös értékeket, hiedelmeket és viselkedési formákat, amelyek hatással vannak az élelmiszer-biztonságra. A változás óta releváns.
A listeriák pálcika alakú baktériumok, amelyek széles körben elterjedtek a környezetben – a talajban, a növényekben, a vízben és a termelési környezetben. Elsősorban emberi kórokozók.
A minőségirányítás (QM) magában foglalja az összes szervezeti intézkedést, amellyel egy vállalat megtervezi, ellenőrzi, biztosítja és folyamatosan javítja a minőséget és az élelmiszer-biztonságot. Ez egy átfogó irányítási eszköz: QM
A minőségbiztosítás (QA) a minőségirányítás operatív része. Míg a QM meghatározza a struktúrákat és a célokat, a QA a mindennapi működés során biztosítja, hogy a nyersanyagok, a folyamatok és a késztermékek megfeleljenek a minőségi előírásoknak.
A tisztítás a szennyeződések, ételmaradékok, zsír és egyéb szennyeződések eltávolítása a felületekről. A fertőtlenítés a mikroorganizmusok célzott csökkentése ártalmatlan szintre.
A kártevő-monitoring egy vállalkozás rendszeres, szisztematikus ellenőrzése a kártevőfertőzések, például rágcsálók, mászó rovarok (pl. csótányok), repülő rovarok vagy tárolt termékek kártevői, például molyok általi fertőzések szempontjából.
A hőmérséklet-szabályozás az egyik legfontosabb intézkedés a mikrobiológiai veszélyek kezelésében. A hűtés lassítja a mikroorganizmusok növekedését, míg a megfelelő melegítés elpusztítja őket – ezek ennek az okai.
A termikus folyamat validálása igazolja, hogy egy melegítési folyamat – például pasztőrözés, sterilizálás, sütés, főzés vagy forró töltés – megbízhatóan eléri a kívánt mikrobiális aktivitáscsökkenést. Mivel a melegítési lépések gyakran...
A validálást és a verifikálást gyakran összekeverik, pedig különböző kérdésekre adnak választ: A validálás előre megkérdezi: „Alapvetően alkalmas-e az intézkedés a veszély kezelésére?“ Biztosítja a
A bejövő áruk ellenőrzése a szállított nyersanyagok, összetevők, csomagolóanyagok és áruk vizsgálata a feldolgozás előtt. Ez az első védelmi vonal a veszélyekkel szemben.,
