Hội thảo trực tuyến:
Listeria trong sản xuất thực phẩm hiện đại

AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG THỰC TIỄN

Tìm hiểu về vi khuẩn Listeria.
Quản lý rủi ro có mục tiêu.

Vi khuẩn Listeria gây ra mối đe dọa nghiêm trọng trong sản xuất thực phẩm hiện đại. Đặc biệt, Listeria monocytogenes là một tác nhân gây ô nhiễm thực phẩm nguy hiểm, có thể gây bệnh nặng ở người và động vật. Do đó, điều tối quan trọng là các nhà sản xuất thực phẩm phải hiểu rõ rủi ro và thực hiện các biện pháp thích hợp để ngăn chặn sự lây lan của Listeria trong sản phẩm và môi trường kinh doanh của họ.

Nguy cơ lớn nhất liên quan đến sự lây lan của vi khuẩn Listeria trong thực phẩm nằm ở điều kiện vệ sinh kém trong quá trình sản xuất thực phẩm, đặc biệt là trong quá trình chế biến nguyên liệu thô. Tuy nhiên, sự nhiễm khuẩn cũng có thể xảy ra trong quá trình đóng gói hoặc bảo quản nếu không tuân thủ các quy định vệ sinh. Nguy cơ này đặc biệt cao ở các loại thực phẩm nhạy cảm như thịt, cá, sản phẩm từ sữa và thực phẩm chế biến sẵn. Tuy nhiên, các sản phẩm có nguồn gốc thực vật cũng ngày càng bị ảnh hưởng.

Để giải quyết những rủi ro này và đảm bảo kiểm soát hiệu quả vi khuẩn Listeria trong sản xuất thực phẩm, R-Biopharm đã ghi hình một hội thảo trực tuyến được thiết kế riêng cho nhu cầu của ngành công nghiệp thực phẩm. Hội thảo được ghi hình với sự tham gia của Jennifer Ziegler, một chuyên gia đào tạo thực tiễn giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực an toàn thực phẩm.

Hội thảo trực tuyến này đề cập đến những phát triển và chiến lược mới nhất trong việc chống lại và ngăn ngừa vi khuẩn Listeria trong sản xuất thực phẩm. Hội thảo bao gồm tất cả các khía cạnh liên quan, bao gồm đánh giá rủi ro, phòng ngừa và quản lý vi khuẩn Listeria monocytogenes trong sản xuất, đồng thời cung cấp các lời khuyên thiết thực để thực hiện các biện pháp. Mục tiêu là giúp các nhà sản xuất thực phẩm làm cho sản phẩm của họ an toàn và hợp vệ sinh hơn, từ đó bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng.