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E-Learning "Les micro-organismes indésirables dans les aliments"
Bienvenue dans l'apprentissage en ligne : Micro-organismes indésirables dans les aliments. Je m'appelle Jennifer Ziegler, j'aime bien Jenny. Je vous accompagnerai tout au long de cette formation.
Vous découvrirez ici comment les germes contaminent les aliments et lesquels peuvent nous rendre malades. Vous apprendrez également comment prévenir leur transmission et leur multiplication.
De courts profils et des exemples vous montrent ce qui compte au quotidien dans le travail. Important : Selon le type d'aliment, d'autres germes sont concernés.
Ces sujets vous attendent :
- Indicateurs d'hygiène : que nous apprennent les dénombrements de germes ?
- campylobactérie
- salmonelle
- Escherichia coli, en particulier STEC/EHEC
- Listeria (Listeria monocytogenes)
- Clostridium perfringens
- Bactéries du groupe Bacillus cereus („ B. cereus présumé “)
- Les staphylocoques à coagulase positive, en particulier Staphylococcus aureus
Un autre chapitre vous présente brièvement Norovirus, virus de l'hépatite A et E, Yersinia et Clostridium botulinum avant.
L'e-learning a pour objectif de vous faire reconnaître les risques liés à ces germes. Cela vous aide à mieux comprendre et mettre en œuvre les exigences de contrôle de ces germes dans la production alimentaire. Ainsi, chaque chapitre est divisé en :
- Symptômes et rapport de cas
-
Caractéristiques importantes d'origine, conditions de croissance, maladies/année (DE), voie d'infection, aliments à haut risque, prévention dans la production alimentaire
Voici mes liens recommandés concernant les alertes alimentaires et les épidémies – n’hésitez pas à les copier et à les enregistrer :
- FoodWarning.deAvertissements et rappels de produits en Allemagne.
- Fenêtre RASFFDes cas de produits alimentaires non conformes aux normes de sécurité alimentaire ont été signalés en Europe, notamment aux contrôles frontaliers.
- Portail consommateur RASFFRappels de produits et avertissements publics en Europe.
- RKI – Épidémies d'origine alimentaireInformations et rapports sur les épidémies en Allemagne.
- CDC – Épidémies d'origine alimentaire actuellesRécentes épidémies d'origine alimentaire aux États-Unis.
- Actualités sur la sécurité alimentaireActualités sur la sécurité alimentaire et les épidémies dans le monde entier ; ceci n'est pas un site web gouvernemental.
- BfR – Infections d'origine alimentaireConnaissances sur les risques et la protection contre les maladies d'origine alimentaire.
- FDA – „ Livre des bactéries nuisibles “Connaissances sur les agents pathogènes et les toxines naturelles dans les aliments ; édition 2012.
- RASFF, ECDC, CDC, OMS, Food Safety News et le „ Bad Bug Book “ sont en anglais.
Vous avez besoin d'environ 60 minutes pour l'apprentissage en ligne. Si vous n'avez pas tout à fait terminé : Le système se souvient de la distance que vous avez parcourue. Vous pouvez donc interrompre le cours et continuer plus tard.
Si vous avez des questions, écrivez-les ou posez-les directement info@praxistrainings-lms.de.
Si vous avez réservé la formation en ligne de microbiologiste :
Voici comment cela se poursuit après cet e-learning :
Si vous le Formation en microbiologie en ligne Une fois votre inscription effectuée, vous participerez à une formation en ligne après ce module d'apprentissage en ligne. Nous y aborderons des sujets tels que :
- Création de plans de tests microbiologiques : travail basé sur des exemples pratiques et des modèles
- Spécifications matières premières : (mettre en œuvre) des spécifications microbiologiques pour les fournisseurs
- Lire et évaluer des rapports de laboratoire à l'aide d'exemples pratiques
- Respecter les exigences réglementaires en matière de reporting : aliments et surfaces
- Questions de votre entreprise
E-learning : commençons
Pour commencer, cliquez sur 1. Indicateurs d'hygiène. Pour consolider vos connaissances, il y a un petit test après chaque chapitre. À la fin, vous recevrez un certificat pour votre cours e-learning.
