rovatunkban hírek Rendszeres frissítéseket találsz Szakcikkek, gyakorlati ellenőrző listák és izgalmas információk a világból ÉletÉlelmiszerbiztonság, csomagolás, étrend-kiegészítők és minőségirányítás.
Legyen szó új követelményekről IFS, BRCGS vagy FSSC22000, gyakorlati tippek a mindennapi élethez vagy frissítések képzéseinkről – itt semmiről sem fogsz lemaradni!
📬 Legyen mindig naprakész! Regisztráljon nálunk Info email és rendszeresen kapja meg:
👉 Regisztráljon most, és ne maradjon le egyetlen bejegyzésről sem!
Az allergénkezelés magában foglalja az élelmiszer-vállalkozás által tett összes intézkedést annak biztosítása érdekében, hogy az allergének megfelelően legyenek címkézve, és a lehető legnagyobb mértékben elkerüljék a nem szándékos keresztszennyeződést. Jogilag releváns
A BRCGS (Brand Reputation Compliance Global Standards, korábban BRC) egy nemzetközileg elismert, GFSI által jóváhagyott szabványok összessége, amelyet eredetileg a brit kiskereskedelmi szektor fejlesztett ki. A szabványon túl...
A DGHM iránymutatásai és figyelmeztető értékei mikrobiológiai orientációs értékek, amelyeket a Német Higiéniai és Mikrobiológiai Társaság (DGHM) Élelmiszer-mikrobiológiai és -higiéniai munkacsoportja számos élelmiszercsoportra vonatkozóan határozott meg.
Az élelmiszervédelem minden olyan intézkedésre vonatkozik, amely az élelmiszereket és a termelési folyamatokat védi a szándékos manipulációtól – például szabotázstól, zsarolástól, vandalizmustól vagy terrorista indíttatású szennyeződéstől. Ezzel szemben...
Az élelmiszer-csalás az élelmiszertermékekkel, összetevőkkel vagy csomagolással kapcsolatos szándékos megtévesztés, amelynek célja gazdasági előny megszerzése. Tipikus formái közé tartozik a hamisítás és a hígítás (pl. mesterséges színezékek vagy összetevők hozzáadásával).
Az FSSC 22000 (Élelmiszerbiztonsági Rendszer Tanúsítás) egy GFSI által elismert tanúsítási rendszer az élelmiszerbiztonsági irányítási rendszerek számára. Az ISO 22000 nemzetközi szabványon alapul, amelyet iparágspecifikus megelőző programok egészítenek ki (pl....).
A HACCP (Veszélyelemzés és Kritikus Szabályozási Pontok) egy megelőző koncepció, amelyet az élelmiszeripari vállalatok használnak a biológiai, kémiai és fizikai veszélyek szisztematikus azonosítására és megelőzésére.
A HACCP, az IFS és az élelmiszer-biztonsági tisztviselők a vállalatokon belüli élelmiszer-biztonsági központi kapcsolattartó pontok. Ezek a beosztások nem jogilag védettek; a szerepkörök gyakran átfedésben vannak, és...
A higiéniai képzés az az oktatás gyűjtőneve, amely felkészíti az alkalmazottakat a higiénikus munkavégzéshez szükséges ismeretekre és készségekre. Az élelmiszer-ipari létesítményekben ez törvényileg kötelező: a rendelet
Az IFS (International Kiemelt Szabványok) egy szabványcsalád, amely az élelmiszer- és fogyasztási cikkek ellátási láncában részt vevő vállalatok auditálására és tanúsítására szolgál. A szabványokat szakmai szövetségek dolgozták ki.
