В нашия раздел Новини Ще намерите редовни актуализации Специализирани статии, практически контролни списъци и вълнуваща информация от света на ЖивотБезопасност на храните, опаковки, хранителни добавки и управление на качеството.
Дали нови изисквания в IFS, BRCGS или FSSC22000, практически съвети за ежедневието или актуализации на нашите курсове за обучение – тук няма да пропуснете нищо!
📬 Бъдете винаги в крак с новостите! Регистрирайте се в нашия Информационен имейл и получавайте редовно:
👉 Регистрирайте се сега и не пропускайте публикация!
Управлението на алергените обхваща всички мерки, които едно хранително предприятие предприема, за да гарантира, че алергените са правилно етикетирани и че неволното кръстосано замърсяване е избегнато, доколкото е възможно. Правно релевантно
BRCGS (Brand Reputation Compliance Global Standards, преди BRC) е набор от международно признати, одобрени от GFSI стандарти, първоначално разработени от британския сектор на търговията на дребно. В допълнение към стандарта...
Ръководните и предупредителните стойности на DGHM са микробиологични ориентировъчни стойности, установени от работната група по хранителна микробиология и хигиена на Германското дружество за хигиена и микробиология (DGHM) за множество групи храни.
Защитата на храните се отнася до всички мерки, които предпазват храните и производствените процеси от умишлена манипулация – като саботаж, изнудване, вандализъм или замърсяване, мотивирано от тероризъм. За разлика от...
Хранителната измама е умишлено заблуждаване по отношение на хранителни продукти, съставки или опаковки с цел получаване на икономическа изгода. Типичните форми включват фалшифициране и разреждане (напр. чрез добавяне на изкуствени оцветители или съставки).
FSSC 22000 (Сертификация на системи за безопасност на храните) е призната от GFSI схема за сертифициране на системи за управление на безопасността на храните. Тя се основава на международния стандарт ISO 22000, допълнен от специфични за индустрията превантивни програми (напр....).
HACCP (Анализ на опасностите и критични контролни точки) е превантивна концепция, използвана от хранителните компании за систематично идентифициране и предотвратяване на биологични, химични и физически опасности.
HACCP, IFS и служителите по безопасност на храните са централните точки за контакт по въпросите на безопасността на храните в една компания. Тези длъжности не са законово защитени; ролите често се припокриват и са...
Обучението по хигиена е общият термин за обучение, което предоставя на служителите необходимите знания и умения за хигиенни работни практики. В хранителните предприятия това е законово изискване: наредбата
IFS (Международни Препоръчани Стандарти) е семейство от стандарти за одит и сертифициране на компании по веригата за доставки на храни и потребителски стоки. Стандартите са разработени от търговски асоциации.
