W naszej sekcji Aktualności Znajdziesz regularne aktualizacje Artykuły specjalistyczne, praktyczne listy kontrolne i ciekawe informacje ze świata ŻycieBezpieczeństwo żywności, opakowania, suplementy diety i zarządzanie jakością.
Czy nowe wymagania w IFS, BRCGS lub FSSC22000, praktyczne wskazówki do codziennego użytku lub aktualizacje naszych kursów szkoleniowych – u nas niczego Ci nie zabraknie!
📬 Bądź zawsze na bieżąco! Zarejestruj się w naszym E-mail z informacjami i regularnie otrzymuj:
👉 Zarejestruj się już teraz i nie przegap żadnego wpisu!
Zarządzanie alergenami obejmuje wszystkie środki podejmowane przez firmę spożywczą w celu zapewnienia prawidłowego oznakowania alergenów i uniknięcia w miarę możliwości niezamierzonego zanieczyszczenia krzyżowego. Istotne z prawnego punktu widzenia
BRCGS (Brand Reputation Compliance Global Standards, dawniej BRC) to zestaw uznawanych na całym świecie, zatwierdzonych przez GFSI standardów, pierwotnie opracowanych przez brytyjski sektor handlu detalicznego. Oprócz standardu...
Wartości orientacyjne i ostrzegawcze DGHM to wartości orientacyjne z zakresu mikrobiologii, ustalone przez grupę roboczą ds. mikrobiologii i higieny żywności Niemieckiego Towarzystwa Higieny i Mikrobiologii (DGHM) dla wielu grup żywności.
Obrona żywności odnosi się do wszelkich środków, które chronią żywność i procesy produkcyjne przed celową manipulacją – taką jak sabotaż, wymuszenia, wandalizm czy skażenie o podłożu terrorystycznym. W przeciwieństwie do...
Oszustwa żywnościowe to celowe wprowadzanie w błąd dotyczące produktów spożywczych, składników lub opakowań w celu uzyskania korzyści ekonomicznej. Typowe formy to fałszowanie i rozcieńczanie (np. poprzez dodawanie sztucznych barwników lub składników).
FSSC 22000 (Certyfikat Systemu Bezpieczeństwa Żywności) to uznawany przez GFSI program certyfikacji systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności. Opiera się on na międzynarodowej normie ISO 22000, uzupełnionej o branżowe programy prewencyjne (np....).
HACCP (Analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli) to koncepcja zapobiegawcza stosowana przez firmy spożywcze w celu systematycznej identyfikacji i zapobiegania zagrożeniom biologicznym, chemicznym i fizycznym.
Specjaliści ds. HACCP, IFS i bezpieczeństwa żywności są głównymi punktami kontaktowymi ds. bezpieczeństwa żywności w firmie. Tytuły te nie są prawnie chronione; role te często się pokrywają i...
Szkolenie z higieny to termin zbiorczy oznaczający szkolenie, które zapewnia pracownikom niezbędną wiedzę i umiejętności w zakresie higienicznych praktyk pracy. W zakładach gastronomicznych jest ono wymagane prawnie:
IFS (International Featured Standards) to rodzina standardów służących do audytu i certyfikacji firm w łańcuchu dostaw żywności i dóbr konsumpcyjnych. Standardy zostały opracowane przez stowarzyszenia branżowe.
