Στην ενότητα μας Νέα Θα βρείτε τακτικές ενημερώσεις Ειδικά άρθρα, πρακτικές λίστες ελέγχου και συναρπαστικές πληροφορίες από τον κόσμο του ΖωήΑσφάλεια τροφίμων, συσκευασία, συμπληρώματα διατροφής και διαχείριση ποιότητας.
Είτε νέες απαιτήσεις σε IFS, BRCGS ή FSSC22000, πρακτικές συμβουλές για την καθημερινή ζωή ή ενημερώσεις για τα εκπαιδευτικά μας μαθήματα – Δεν θα χάσετε τίποτα εδώ!
📬 Μείνετε πάντα ενημερωμένοι! Εγγραφείτε στο Πληροφορίες email και λαμβάνετε τακτικά:
👉 Εγγραφείτε τώρα και μην χάσετε μια ανάρτηση!
Η διαχείριση αλλεργιογόνων περιλαμβάνει όλα τα μέτρα που λαμβάνει μια επιχείρηση τροφίμων για να διασφαλίσει ότι τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται σωστά και ότι αποφεύγεται όσο το δυνατόν περισσότερο η ακούσια διασταυρούμενη μόλυνση. Νομικά σχετικό.
Το BRCGS (Brand Reputation Compliance Global Standards, πρώην BRC) είναι ένα σύνολο διεθνώς αναγνωρισμένων, εγκεκριμένων από την GFSI προτύπων που αναπτύχθηκαν αρχικά από τον βρετανικό τομέα λιανικής πώλησης. Εκτός από το πρότυπο...
Οι τιμές κατευθυντήριων γραμμών και προειδοποίησης του DGHM είναι τιμές μικροβιολογικού προσανατολισμού που έχουν καθοριστεί από την ομάδα εργασίας Μικροβιολογίας και Υγιεινής Τροφίμων της Γερμανικής Εταιρείας Υγιεινής και Μικροβιολογίας (DGHM) για πολλές ομάδες τροφίμων.
Η υπεράσπιση των τροφίμων αναφέρεται σε όλα τα μέτρα που προστατεύουν τα τρόφιμα και τις διαδικασίες παραγωγής από σκόπιμη χειραγώγηση - όπως δολιοφθορά, εκβιασμό, βανδαλισμό ή μόλυνση με κίνητρο την τρομοκρατία. Αντίθετα...
Η απάτη στον τομέα των τροφίμων είναι η σκόπιμη εξαπάτηση σχετικά με τρόφιμα, συστατικά ή συσκευασίες με στόχο την απόκτηση οικονομικού πλεονεκτήματος. Τυπικές μορφές περιλαμβάνουν τη νοθεία και την αραίωση (π.χ., με την προσθήκη τεχνητών χρωμάτων ή συστατικών).
Το FSSC 22000 (Πιστοποίηση Συστήματος Ασφάλειας Τροφίμων) είναι ένα αναγνωρισμένο από το GFSI σύστημα πιστοποίησης για συστήματα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων. Βασίζεται στο διεθνές πρότυπο ISO 22000, το οποίο συμπληρώνεται από ειδικά για τον κλάδο προληπτικά προγράμματα (π.χ....).
Το HACCP (Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιμων Σημείων Ελέγχου) είναι μια προληπτική έννοια που χρησιμοποιείται από τις εταιρείες τροφίμων για τον συστηματικό εντοπισμό και την πρόληψη βιολογικών, χημικών και φυσικών κινδύνων.
Οι υπεύθυνοι HACCP, IFS και ασφάλειας τροφίμων είναι τα κεντρικά σημεία επαφής για την ασφάλεια των τροφίμων σε μια εταιρεία. Αυτοί οι τίτλοι δεν προστατεύονται νομικά. Οι ρόλοι συχνά επικαλύπτονται και...
Η εκπαίδευση στην υγιεινή είναι ο γενικός όρος για την εκπαίδευση που παρέχει στους εργαζομένους τις απαραίτητες γνώσεις και δεξιότητες για υγιεινές εργασιακές πρακτικές. Στις επιχειρήσεις τροφίμων, απαιτείται από τον νόμο: ο κανονισμός
Το IFS (Διεθνές Προτεινόμενο Πρότυπο) είναι μια οικογένεια προτύπων για τον έλεγχο και την πιστοποίηση εταιρειών στην αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων και καταναλωτικών αγαθών. Τα πρότυπα αναπτύχθηκαν από εμπορικές ενώσεις.
