V naší sekci zprávy Najdete zde pravidelné aktualizace Odborné články, praktické kontrolní seznamy a vzrušující informace ze světa ŽivotBezpečnost potravin, balení, doplňky stravy a řízení kvality.
Ať už nové požadavky v IFS, BRCGS nebo FSSC22000, praktické tipy pro každodenní život nebo aktuality o našich školeních – tady vám nic neunikne!
📬 Buďte vždy aktuální! Zaregistrujte se v našem Info email a pravidelně dostávat:
👉 Zaregistrujte se nyní a nenechte si ujít žádný příspěvek!
Řízení alergenů zahrnuje veškerá opatření, která potravinářský podnik přijímá k zajištění správného označení alergenů a k co největšímu zamezení neúmyslné křížové kontaminaci. Právně relevantní
BRCGS (Brand Reputation Compliance Global Standards, dříve BRC) je soubor mezinárodně uznávaných standardů schválených institucí GFSI, které byly původně vyvinuty britským maloobchodním sektorem. Kromě standardu...
Směrné a varovné hodnoty DGHM jsou mikrobiologické orientační hodnoty stanovené pracovní skupinou pro potravinářskou mikrobiologii a hygienu Německé společnosti pro hygienu a mikrobiologii (DGHM) pro řadu skupin potravin.
Ochrana potravin se týká všech opatření, která chrání potraviny a výrobní procesy před úmyslnou manipulací – jako je sabotáž, vydírání, vandalismus nebo kontaminace motivovaná terorismem. Naproti tomu...
Potravinový podvod je úmyslné klamání ohledně potravinářských výrobků, složek nebo obalů s cílem získat ekonomickou výhodu. Mezi typické formy patří falšování a ředění (např. přidáním umělých barviv nebo přísad).
FSSC 22000 (Food Safety System Certification) je certifikační schéma uznávané organizací GFSI pro systémy managementu bezpečnosti potravin. Je založeno na mezinárodní normě ISO 22000, doplněné o preventivní programy specifické pro dané odvětví (např....).
HACCP (analýza rizik a kritické kontrolní body) je preventivní koncept používaný potravinářskými společnostmi k systematické identifikaci a prevenci biologických, chemických a fyzikálních nebezpečí.
HACCP, IFS a pracovníci v oblasti bezpečnosti potravin jsou ústředními kontaktními osobami pro bezpečnost potravin ve společnosti. Tyto tituly nejsou právně chráněny; jejich role se často překrývají a jsou...
Hygienické školení je zastřešující pojem pro školení, které poskytuje zaměstnancům potřebné znalosti a dovednosti pro hygienické pracovní postupy. V potravinářských zařízeních je ze zákona povinné: nařízení
IFS (International Featured Standards) je skupina standardů pro audit a certifikaci společností v celém dodavatelském řetězci potravin a spotřebního zboží. Standardy byly vyvinuty obchodními sdruženími.
