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IFS Broker è uno standard all'interno della famiglia IFS per le aziende che commerciano prodotti senza produrli o gestirli fisicamente, come ad esempio le agenzie commerciali e gli importatori.
IFS Food è lo standard più conosciuto della famiglia IFS ed è destinato alle aziende che trasformano o confezionano prodotti alimentari, compresi gli alimenti sfusi. È certificato da
IFS HPC (Household and Personal Care) è lo standard IFS per i produttori di prodotti per la casa e la cura della persona, come detersivi e agenti pulenti, cosmetici o prodotti per l'igiene. Trasferisce
IFS Logistics è lo standard IFS per le aziende che si occupano di stoccaggio, trasporto, movimentazione o prelievo di prodotti alimentari e non alimentari. Si applica sia ai fornitori di servizi logistici che ai reparti logistici.
La legge sulla protezione dalle infezioni (IfSG) mira a prevenire le malattie trasmissibili nell'uomo e ad arrestarne l'ulteriore diffusione. Per l'industria alimentare e il settore della ristorazione, gli articoli 42 e 43 sono particolarmente rilevanti.
Un audit è un esame sistematico, indipendente e documentato volto a verificare il rispetto di requisiti specifici. Si distingue tra audit di prima parte (audit interni), audit di seconda parte (ad esempio, audit dei fornitori) e audit di terza parte.
La norma ISO 19011 è una linea guida internazionale per la verifica dei sistemi di gestione. Non si tratta di uno standard certificabile, ma fornisce raccomandazioni su come pianificare, condurre e valutare gli audit.
L'igiene alimentare comprende tutte le misure e le precauzioni necessarie per controllare i pericoli e garantire la sicurezza degli alimenti destinati al consumo. Il quadro normativo europeo è
La formazione in materia di igiene alimentare è la formazione obbligatoria per legge per tutte le persone che manipolano alimenti. La base giuridica è l'allegato II, capitolo XII del regolamento (CE) n.
Die Lebensmittelmikrobiologie befasst sich mit Mikroorganismen in Lebensmitteln – also Bakterien, Hefen, Schimmelpilzen und Viren. Dabei werden drei Gruppen unterschieden: Krankheitserreger (pathogene Keime) wie Salmonellen,
